Яблочный плодоовощной концентрат биоферментированный

Регулярное потребление растительной пищи, включая фрукты, неизменно связан со снижением риска возникновения и прогрессирования сердечно-сосудистых заболеваний. Яблоки составляют 12,5% всех потребляемых фруктов в мире благодаря своему вкусу и удобству, а возможно, и из-за предполагаемой пользы для здоровья. Эпидемиологические исследования показывают, что частое употребление яблок обратно пропорционально связано с острым коронарным синдромом, общей смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний и смертностью от всех причин.

Яблоки являются отличным источником полифенолов и клетчатки. Полифенолы яблок включают флаванолы (катехин и проантоцианидины) в качестве основного класса, за которыми следуют гидроксициннаматы, флавонолы, дигидрохалконы и антоцианы, которые встречаются только в красных яблоках.

Было показано, что проантоцианидины и мономеры флаванолов снижают уровень холестерина в сыворотке крови, повышают уровень холестерина ЛПВП, ингибируют окисление ЛПНП, активируют эндотелиальную синтазу оксида азота, предотвращают агрегацию тромбоцитов и блокируют воспалительные реакции при атеросклерозе.

Пектин - основная растворимая клетчатка, содержащаяся в яблоках, влияет на время транзита, опорожнение желудка и всасывание питательных веществ, влияя на метаболизм липидов и глюкозы. Пектин также модулирует кишечную микробиоту, ключевой фактор, определяющий химическую структуру желчных кислот (ЖК) и, следовательно, их сигнальный потенциал.

Особенности технологии производства

Пюре из свеклы проходит ферментацию бифидобактериями с последующим лизисом. Эта технология обеспечивает накопление ценных бактериальных метаболитов, способных к модуляции микробиома и иммунной системы. Частично ферментированные пищевые волокна обладают лучшей переносимостью и эффективностью