Морковный плодоовощной концентрат биоферментированный

Морковь обладает противовоспалительными, гипогликемическими, противодиабетическими, антиоксидантными и онкопротекторными свойствами.

Среди натуральных продуктов морковь является самым богатым источником β-каротина. β-каротин является предшественником витамина A, который необходим для поддержания зрения, так как он участвует в преобразовании световых сигналов в нервные импульсы и поддерживает адаптацию к темноте.

Витамин A превращается в ретиноевую кислоту - гормоноподобную молекулу, которая регулирует иммунные реакции через эпигенетические механизмы. Каротиноиды широко изучались как потенциальные онкопротекторы и продемонстрировали эффективность как в моделях на животных, так и в исследованиях с участием людей. β-каротин является мощным антиоксидантом, поскольку содержит 11 сопряженных двойных связей и β-кольцо на каждом конце молекулы, что позволяет ему нейтрализовать свободные радикалы в липофильных средах, включая клеточные мембраны.

Морковь также содержит каротиноид лютеин, который связывают с профилактикой возрастной макулярной дегенерации и снижением риска атеросклероза.

Морковь богата антиоксидантными соединениями, включая каротиноиды, фенольные соединения, витамин C и токоферолы. Эти антиоксиданты защищают клетки от свободных радикалов, образующихся в ходе нормального обмена веществ или под воздействием факторов окружающей среды. Свободные радикалы могут взаимодействовать с липидами, белками и ДНК, запуская процессы, которые способствуют развитию хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые нарушения и опухолевые процессы.

Морковь содержит группу биоактивных соединений, известных как полиацетилены. Недавние исследования показали, что полиацетилены моркови обладают противовоспалительной активностью.

Особенности технологии производства

Пюре из моркови проходит ферментацию бифидобактериями с последующим лизисом. Эта технология обеспечивает накопление ценных бактериальных метаболитов, способных к модуляции микробиома и иммунной системы. Частично ферментированные пищевые волокна обладают лучшей переносимостью и эффективностью